t Dolan 위구르 레스토랑, 우리는 신선하고 건강하며 맛있는 위구르와 중앙 아시아 요리를 제공합니다. "돌란"은 청나라 때 타클라마칸 사막에 살았던 위구르족의 고대 부족의 이름이다. Dolan은 위구르 문화의 필수적인 부분인 음식을 보존하고, 축하하고, 공유하도록 돕기 위해 노력합니다.
위구르족 사람들
위구르족은 투르크어를 사용하는 사람들로, 전통적으로 중앙 아시아의 동부 투르키스탄 지역에 거주했던 수니파 무슬림 집단이다. 위구르족은 오랫동안 미국 국무부 와 많은 전문가들이 대량 학살로 정의한 중국 정부가 주관하는 인권 위기의 희생자였다. 위구르 문화는 지워지고 있으며, 수백만 명이 부당하게 구금되고 있습니다. 미국 정부와 인권 단체들은 중국이 "재교육 캠프"라고 부르는 대규모 네트워크에서 수백만 명의 위구르인들을 그들의 의지에 반하여 억류했다고 믿는다. 여전히 신장에 살고 있는 위구르족은 가혹한 감시 시스템에 의해 감시당하고, 그들의 문화는 포위당하며, 수백만 명이 부당하게 지속적인 교화, 고문 및 강제 노동을 당하고 있다. 위구르 문화는 지워지고 있으며,이 삭제는 중단되어야합니다.
설립자의 이야기
돌란의 소유주인 하미드 케림(Hamid Kerim)은 동부 투르키스탄 지역(중국 신장 위구르 자치구라고도 함)의 굴자 출신으로 15개의 보석 수출입 사업체를 소유하고 있습니다. 2017년 하미드는 자신이 중국 정부의 블랙리스트에 올랐다는 사실을 알게 됐다. 블랙리스트에 오르는 것이 두려워 하미드와 그의 아내, 그리고 어린 두 자녀는 나라를 떠나 버지니아 주 샹 티이로 이사했습니다. 하미드는 미국에 도착했을 때 영어를 할 줄 몰랐지만, 2018년 9월 워싱턴 D.C. 클리블랜드 파크에 있는 위구르족 식당이 매물로 나왔다는 신문에서 인생을 바꾸는 광고를 보았다.
하미드는 처음에는 요리하는 법을 몰랐지만 그것이 그를 저지하지는 못했습니다. 하미드는 주인이 세 달 동안 전통적인 위구르 요리를 요리하는 법을 가르쳐 주도록 준비했습니다. 하미드가 돌란을 완전히 소유하자 그는 전 세계에서 열심히 일하는 이민자들의 직원을 고용하고 위구르 요리를 요리하는 법을 가르쳤다. 돌란 초기에 하미드는 식당의 모든 고객에게 직원을 사용하여 해석했습니다. 시간이 지남에 따라 하미드는 스스로 대화를 나눌 수 있을 만큼 충분한 영어를 배웠습니다.
하미드에게 돌란 위구르 레스토랑은 레스토랑 그 이상입니다. 돌란은 자신의 목소리를 사용하여 조국을 바꾸고 위구르족에게 목소리를 낼 수 있는 기회입니다. 하미드는 일생 동안 위구르족에게 일어나고 있는 대량 학살을 끝내고, 여전히 중국에 살고 있는 어머니와 형제 자매를 돕고, 위구르족 디아스포라를 옹호하고 돕고 싶어합니다. 하미드 케림은 음식 그 이상으로 고객들이 돌란 위구르 레스토랑에서 문화를 발견하고 추억을 만들기를 바랍니다.
"돌란"에 대하여
"돌란"은 타클라마칸 사막에 살았던 위구르족의 고대 부족의 이름입니다. 현대 돌란 사람들이 있지만, "돌란"이라는 용어는 주로이 지역의 초기 위구르 문화와 문명을 나타냅니다. 오늘날 동부 투르키스탄 (신장 위구르 자치구라고도 함)에 살고있는 약 12-20 백만 명의 위구르족이 있습니다.
Taklamakan 사막은 세계에서 두 번째로 큰 사막이며 서사시 제안의 모래 언덕을 옮기는 것으로 유명합니다. 반 유목민 인 돌란 부족은 타클라마칸 사막 내의 타림 강과 야켄드 강 주변에 일련의 오아시스에 거주했습니다. 돌라니아 인들은 독특한 스타일의 음악과 춤으로 가장 유명합니다. 이러한 음악 관행 중 일부는 오늘날에도 계속되고 있습니다. 돌라니아 음악은 전통적으로 노래, 뽑고 숙인 현악기, 드럼으로 연주됩니다. 이 음악은 현재 위구르 무캄 (Uyghur Muqam) 음악의 범주로 분류되어 신장 지역 사회 전체에 널리 퍼져있는 다양한 음악 편곡을 나타냅니다.
돌란 사람들이 살았던 타림 분지의 오아시스 도시인 카슈가르 지역은 실크로드를 따라 중요한 역사적, 문화적 중심지로, 현대 우즈베키스탄의 사마르칸트와 비슷하다. 카슈가르에는 석유와 천연 가스를 포함한 풍부한 귀중한 자원이 포함되어 있습니다. 그러나이 지역의 위구르 사람들은 여전히 중국에서 가장 가난한 사람들 중 일부입니다.
Dolan에서는 위구르 사람들이 중앙 아시아 전역의 상인으로서 오랜 역사를 통해 개발 한 독특한 요리를 경험할 수 있습니다. 마르코 폴로 (Marco Polo)가 이탈리아에서 몽골 제국으로 여행 할 때 13 세기에 즐겼던 것과 같은 음식을 맛보고 있다고 상상해보십시오. Dolan Uyghur Restaurant에서는 할 수 있습니다.
우리의 상표
Dolan Uyghur Restaurant은 워싱턴 D.C.와 버지니아 주 페어팩스에 있는 최초의 위구르 레스토랑 중 하나입니다. 이 지역에서 Dolan Uyghur Restaurant은 위구르 문화와 미국의 연결 고리입니다. 이 사명은 우리가하는 모든 일에 걸쳐 짜여져 있습니다. 우리 식당 문을 통과 할 때, 당신은 일상적인 위구르 생활을 묘사하는 태 피스트리와 예술 로 인사드립니다. 우리의 브랜딩에서, 당신은 스크립트로 작성된 "Dolan"과 결합 된 전통적인 Badam Doppa 아이콘을 볼 수 있습니다. 도파는 중앙 아시아 전역에서 착용되는 전통적인 두개골 뚜껑이며, badam은 종종 모자에 자수 된 아몬드 모양을 나타냅니다. Badam Dogpa와 우리의 이름이 함께 모여 역사, 유산, 아름다움 및시의 메시지를 만듭니다. 가장 중요한 것은, 우리 브랜드는 메뉴의 요리와 마찬가지로 조심스럽게 수제가되는 느낌을 전달한다는 것입니다. 우리의 브랜딩을 볼 때, 우리는 당신이 평화를 느끼고 사랑하는 사람들과 공유 한 다음 식사를 기대하기를 바랍니다.
위구르 요리
음식은 위구르 문화의 필수적인 부분입니다. 위구르 사람들은 수세기 동안 중앙 아시아에 살면서 풍부한 음식 문화를 창출 한 다양한 요리 방법을 만들었습니다. 위구르 요리의 독특한 특징은 현지 제품, 전통 요리 방법 및 세대를 거쳐 전달 된 조리법의 결과입니다. 위구르 음식은 그리스, 페르시아 및 아랍 문화와 같은 이웃 문화의 영향을 반영하지만 우리의 음식 문화는 우리 고유의 것입니다. 메뉴에는 손으로 뽑은 국수, 치킨 스튜, 수제 만두 및 더 많은 맛있는 요리가 있습니다. 우리의 요리사는 신선한, 재료, 정통 조리법, 그리고 우리 문화에 대한 자부심으로 각 요리를 준비합니다. 메뉴의 모든 품목과 함께, 우리는 위구르와 중앙 아시아 요리의 정통 맛과 전통을 보존하고 공유하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
우리의 메뉴 : 전통적인 위구르 요리
위구르 요리에는 중앙 아시아 전역의 풍부한 재료로 만든 다양한 맛있는 요리가 포함되어 있습니다. 다음은 메뉴에서 찾을 수있는 몇 가지 전통적인 위구르 특선 요리입니다.
- Laghman: 이 고전적인 요리는 양고기, 야채 및 매운 소스와 함께 제공되는 신선한 손으로 뽑은 국수가 특징입니다.
- Korma Chop: 이 요리는 위구르어 스타일의 시그니처 손으로 뽑은 국수와 함께 향신료, 양파, 붉은 피망 및 단백질 선택과 함께 제공되는 가장 좋아하는 요리입니다.
- Samsa: 신선한 반죽에는 밀가루, 쇠고기와 양파, 검은 후추, 소금, 참깨가 채워져 있습니다.
- Naan: Naan은 위구르족에게 중요한 일일 필수품이며 가장 유명한 길거리 음식 중 하나입니다. Naan은 전통적으로 커민과 칠리 파우더가있는 점토 오븐에서 조리 된 플랫 브레드 유형입니다.
- 케밥 : 양고기는 위구르 요리의 큰 부분이며, 케밥은 맛있는 고기를 즐길 수있는 인기있는 방법입니다. 이 케밥은 커민과 칠리 파우더로 막대기에 양고기 덩어리를 구워서 만듭니다.
이러한 전문 분야는 시작에 불과합니다. 양고기 랩, 샐러드, 수프, 차 및 디저트를 포함한 수많은 위구르 요리가 있습니다.
Dolan Uyghur Restaurant에서 우리와 함께하십시오.
Dolan은 "가장 사랑하는 사람들을 위해" 전통 식사를 제공하는 것입니다. 돌란에 초대하여 우리 문화의 맛을 즐기고, 사랑하는 사람들과 식사를 즐기고, 중앙 아시아의 요리 전통을 경험하십시오. 돌란 위구르 레스토랑을 방문하면 위구르족을 떠올리고 눈 덮인 산, 구불구불한 강, 위구르족이 고향이라고 부르는 중앙아시아의 청록색 호수를 상상해 보시기 바랍니다.