우뤼무치(Ürümqi)시에서의 그의 마지막 밤, 압두헤미트 압두키움(Abduhemit Abdukeyum)은 시간이 많지 않았다. 그는 친구, 친척, 심지어 자신의 어머니에게도 작별 인사를 할 수 없었습니다. 그가 할 수있는 일은 비행기 표를 사서 떠나는 것뿐이었습니다.

2017년 4월이었다. 현재 워싱턴 D.C.에 있는 돌란 위구르(Dolan Uyghur ) 식당의 주인인 압두키움(Abdukeyum)은 중국 정부의 박해를 피하고 있었다. 그는 평생 동안 중국 국가에 의해 신장 위구르 자치구라고 불리는 동부 투르키스탄으로 알려진 영토에서 살았습니다. Abdukeyum은 자신의 사업을 시작하기 전에 의학 연구에 종사했지만 2017 년까지 정부는 9 월에 어느 날 그의 회사를 "거꾸로"배치했습니다. "그래서 나는 다른 나라로 도망 갔다가 다시 시작해야했습니다."그는 위구르의 모국어로 번역가 인 Sabit Jelil (식당의 매니저이기도 함)을 통해 말했다.

"그는 친구, 친척, 심지어 자신의 어머니에게도 작별 인사를 할 수 없었습니다. 그가 할 수 있는 일은 비행기 표를 사서 떠나는 것뿐이었다."

위구르족 남성으로서 압두키움은 소수 투르크족에 속하며, 주로 중국 내에서 국가가 후원하는 억압과 학대의 역사에 직면 한 무슬림 인구에 속한다. 신장은 2019 년 수치에 따르면 적어도 11 백만 명의 위구르족의 고향입니다. 최근 몇 년 동안, 위구르족 중 약 1 백만 명이 재교육 캠프에서 대량 구금 되었습니다.

"최근 몇 년 동안 위구르족 중 약 1 백만 명이 재교육 캠프에서 대량 구금되었습니다."

삼 년 전 그날 밤, 압두키움은 공항으로 차를 몰고 가서 차를 그곳에 남겨 두었습니다. 마지막 경기는 미국이었고, 그곳에서 그와 그의 아내, 그리고 두 자녀는 망명을 신청할 계획을 세웠다. 그는 그해 4월 말에 미국에 도착하여 워싱턴 대도시 지역에 정착했다. 그러나 전환은 쉽지 않았습니다. "미국에서 처음 18 개월 동안, 그것은 우리에게, 나에게도, 또한 가족을 위해서도 너무 어려웠습니다."라고 Abdukeyum은 말했습니다. 그의 새로운 집, 즉 사회의 규칙, 언어에 대해 그가 알지 못했던 것이 너무 많았습니다.

Abdukeyum은 미국에서 영어를 배우고 이 땅에서의 삶에 대해 할 수 있는 모든 것을 공부하며 첫 몇 달을 보냈습니다. 2018년, 그는 DC의 클리블랜드 파크 인근에 있는 유명한 레스토랑인 돌란 위구르(Dolan Uyghur)의 원래 소유주가 매각을 원하고 있다는 소식을 들었다. 이 레스토랑은 워싱턴 포스트 (Washington Post)와 같은 출판물에서 긍정적 인 통지를 받기 위해 2017 년에 문을 열었습니다. 압두키움은 주저하지 않았다. 식당을 인수하는 것은 그에게 완벽한 의미가있었습니다. 그는 자신의 고향 사업을 운영했으며, 언어 능력 또한 직업을 논리적으로 적합하게 만들었습니다. Abdukeyum은 레스토랑을 워싱턴 DC에 자신의 사람들에 대해 이야기 할 수있는 기회로 보았습니다.

2018 년 9 월 Dolan Uyghur의 소유권을 가정 한 이래로 (그는 기존 직원 중 일부를 유지했습니다), Abdukeyum은 그의 입양 가정에 적응했습니다. Dolan Uyghur와 함께 Abdukeyum과 여섯 명의 풀 타임 직원으로 구성된 그의 팀은 미국에서 여전히 크게 대표되지 않는 요리를 추진했습니다. 워싱턴 대도시 지역의 위구르 디아스포라는 작다. 위구르 미국 협회 (Uyghur American Association)의 2019 년 수치 는 그 숫자를 1,500 마크 주위에 놓습니다. 오늘날 돌란 위구르(Dolan Uyghur)는 더 넓은 DC 대도시 지역에 있는 소수의 위구르족 레스토랑 중 하나입니다.

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Dolan Uyghur는 손으로 뽑은 라그먼 국수, 참기름을 입은 긴 리본, 마늘 소스, 다진 오이 또는 고기와 함께 제공되는 위구르 요리의 여러 가지 필수 요소를 조명합니다. 꼬치에 매운 양고기 케밥이 있습니다. 삼사, 또는 다진 쇠고기와 참깨로 덮인 양파의 주머니; 오븐에서 구운 난, 버터 향기로 신선합니다.

인생이 압두키움의 길을 던진 어려움을 감안할 때, 그가 코로나19 전염병의 어려움을 맑은 눈으로 받아 들인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그는 전염병이 시작된 봄의 초기 시절을 "너무 무서운"것으로 묘사했다. Abdukeyum은 그의 개인 경비, 버지니아에있는 그의 집에있는 모기지, 그의 사업이 생존 할 것인지 여부와 같은 모든 것에 대해 걱정했습니다.

그러나 압두키움은 식당을 닫지 않았다. 대신 Dolan Uyghur는 UberEats, GrubHub 및 DoorDash를 통해 운송 및 배달 주문에 의존했습니다. 이 전략은 너무 많은 것을 성취 할 수있었습니다 - 사업은 전염병 이전의 분기로 떨어졌습니다. "우리는 그 수입으로 임대료를 지원하는 데 어려움을 겪었습니다."라고 Abdukeyum은 말했습니다.

두려움은 일시적이었습니다. 4월에는 급여 보호 프로그램을 통해 보조금을 신청했다. 레스토랑은 5 월에 보조금을 받았으며, 이는 팀이 다시 발판을 마련하는 데 도움이되었습니다. "그 도움을 받은 후, 저는 미래에 대해 더 자신감을 갖기 시작했습니다."라고 Abdukeyum은 말했습니다.

"그 도움을 받은 후, 나는 미래에 대해 더 자신감을 갖기 시작했다"고 Abdukeyum은 말했다.

5 월 말에 도시의 시장 인 Muriel Bowser는 야외 식사를 허용 하기 시작했습니다. 다음 달, Bowser는 식당이 50 % 용량으로 실내에 고객을 앉을 수있게 해주는 DC의 재개 계획의 두 번째 단계를 발표했습니다. 7 월까지 Dolan Uyghur는 이러한 규정에 따라 야외 식당과 반 용량 실내 좌석을 모두 열었습니다.

Abdukeyum은 불안한 달을 통해 사업을 계속 유지해 준 주변 지역 사회에 감사를 표합니다. "우리는 클리블랜드 파크 지역의 이웃들로부터 많은 지원을 받는다"고 그는 말했다. 대부분의 후원자는 위구르 출신이 아닙니다. Abdukeyum은이 고객들이 고기와 양파로 채워진 둥글고 프리스비 플랫 파이 인 goshnan, piter manta, 매운 쇠고기와 양파의 찐빵에 대한 특별한 애정을 가지고 있다고 말했다.

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